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日記


by saxtax

RESTAURANT

「レストランの誕生」という本を図書館で借りた。

「レストラン:病気や疲労により減退した体力を回復(restaurer)させる食物あるいは薬。シャコのコンソメやエキスは優れたレストランであり、ワインやブランデー、その他の気付けの飲み物も、精神が疲弊した者にはみな好ましいレストランである。また、風味のよい白身の肉の肉汁に、柔らかい白パン、刺激的な味わいの飲み物や粉末、果物の砂糖煮、舐め薬、その他甘い香りの成分を加えて、そこから抽出する場合もある。アスピック(肉や魚の煮汁をゼリーで固めたもの)も一種のレストランであるが、本来液体である一般のレストランに比べれば、滋養と粘調度において勝る」      フュルティエール 『大辞典』

なんて美しい文章!これが最初に引用されてたんですが、フランスの辞典編纂者はこんなにも文才があるのかしらん。涎だらだら。
by saxtax | 2007-07-02 21:24